Pan de molde lactal
Adaptada de @lucianogarciapastelero
Le pasa el trapo a cualquier pan lactal industrial. Ideal para tostadas. Rinde 1 pan de molde.
Ingredientes
- 500 g harina 0000
- 240 cc agua
- 30 g levadura
- 10 g sal
- 5 g extracto de malta (o 1 cdita de miel)
- 60 g manteca
- 40 g azúcar
- 15 g leche en polvo (o reemplazar agua por mitad agua + mitad leche líquida)
Preparación
- En un bol, mezclar la harina, la leche en polvo, la levadura, el azúcar y el extracto de malta.
- Incorporar la manteca pomada.
- Agregar el agua.
- Amasar y dejar descansar la masa cubierta.
- Volver a descansar.
- Dar forma y colocar en moldes engrasados.
- Dejar levar al máximo volumen (debe llegar al borde superior del molde).
- Hornear a 200°C por 30 minutos aprox.
- Desmoldar de inmediato para evitar el hundimiento de los laterales.
- Dejar enfriar sobre rejilla.
Notas
Para versión con semillas, sumar 200 g de mix (lino, girasol, avena) al bollo de masa y amasar hasta integrar.