Panqueques de ricota (vianda)
Para vianda escolar: en 10 minutos, más de una docena. Duplicar cantidades para llenar el freezer.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina 0000
- 2 cdas de azúcar (o edulcorante)
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 sachet de ricota (250 g)
- 2 huevos
- 1 taza de leche entera
- 2 cdas de aceite
- Manteca para la sartén
- Opcional: ralladura de limón/naranja, esencia de vainilla
Preparación
- Mezclar en un bowl la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato.
- En otro bowl, mezclar la ricota, los huevos, la leche y el aceite hasta que quede parejo.
- Integrar los dos bowls y reposar 5 minutos.
- Calentar bien una sartén y bajar el fuego.
- Sumar una cdita de manteca y esparcir con pincel o papel de cocina.
- Volcar la mezcla de a cdas (2 o 3 por porción).
- Cuando aparezcan burbujas, dar vuelta y cocinar 3 minutos más hasta dorar.
Notas
Se descongelan directo en tostadora. Acompañan bien con fruta de estación, granola y miel (a partir de 2 años).