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Panquequitos de banana con manteca de maní

#rápido#merienda
Lo que se lleva la peque al cole. Procedimiento facilísimo, lo expliqué mil veces, pero el público se renueva.

Ingredientes

  • 2 bananas maduras
  • 1 huevo
  • 3 cdas de harina
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 1 cda de miel
  • Manteca o aceite, para la sartén
  • Manteca de maní, para servir

Preparación

  1. Pisar las bananas y mezclarlas con el huevo y la miel.
  2. Sumar los secos hasta lograr una textura tipo engrudo.
  3. Dejar reposar 5 minutos.
  4. Calentar la sartén con apenas de manteca o aceite.
  5. Disponer porciones separadas con cuchara.
  6. Cocinar a fuego medio 2 minutos por lado.
  7. Servir tibios, untados con manteca de maní.

Notas

Sustituciones que funcionan: harina por integral, garbanzos, arroz, maicena o premezcla; miel por azúcar o edulcorante; aceite o manteca por ghee. Sin polvo de hornear quedan más chatos. Sin huevo, usar linaza o chía hidratada y hacerlos chiquitos para que no se rompan. La manteca de maní se reemplaza por dulce de leche o mermelada. Cuanto más maduras las bananas, más dulces salen.