Panquequitos de banana y coco
Variante de los panquequitos de banana con coco y vainilla.
Ingredientes
- 2 bananas
- 2 huevos
- 2 cdas de coco rallado
- 2 cdas de azúcar
- Chorrito de extracto de vainilla
- Harina leudante, cantidad necesaria
- Manteca para la sartén
- Para terminar: miel (consultar pediatra para menores de 2 años)
Preparación
- Pisar las bananas.
- Mezclar con los huevos, el coco, el azúcar y la vainilla.
- Sumar harina leudante hasta lograr textura de panqueques.
- Calentar la sartén con manteca.
- Volcar de a cdas. Cocinar 2 a 3 minutos por lado.
- No hacer demasiado grandes para que no se rompan.
Notas
Servir con miel por arriba.