Pasteles de Belén (pastéis de nata)
Pastelitos portugueses con relleno tipo crema pastelera, en tapas de hojaldre.
Ingredientes
- Tapas de hojaldre para empanadas
- 250 g de leche
- 40 g de harina 0000
- 150 g de agua
- 200 g de azúcar
- 4 yemas
- Cáscara de limón
- Canela en rama
Preparación
- Mezclar las yemas con el azúcar y la harina aparte.
- Calentar la leche con la cáscara de limón y la canela unos minutos, sin que hierva.
- Sumar la mezcla de yemas a la leche caliente.
- Mezclar con batidor a fuego bajo hasta que cambie de consistencia (tipo crema pastelera).
- Entibiar, cubrir y refrigerar.
- Forrar moldes de muffin (o usar pirotines) con las tapas hojaldradas formando canastitas.
- Rellenar con la mezcla.
- Cocinar a 240 °C 20 minutos.
Notas
Variantes: sumar ralladura de naranja, clavo o anís.