Pastelitos criollos al horno (25 de Mayo)
Pastelitos calientes, que queman los dientes. Hechos al horno en lugar de fritos. Se pueden hacer también con tapas compradas.
Ingredientes
- Masa:
- 2 tazas de harina 0000
- 125 g de manteca fría en cubos
- 1 taza de agua
- Pizca de sal
- Manteca pomada extra para los pliegues
- Relleno y terminación:
- Cubitos de dulce de membrillo o batata (1 cm x 1 cm)
- Aceite para pintar
- Azúcar para espolvorear
- Almíbar, miel o granas para terminar (opcional)
Preparación
- Cortar la manteca fría en cubos y mezclar con la harina.
- Hacer un arenado frotando entre las manos.
- Sumar la sal y, de a poco, el agua hasta lograr una masa lisa.
- Tapar y llevar a heladera 30 minutos. Dejar el resto de la manteca a temperatura ambiente.
- Estirar la masa con forma de rectángulo.
- Untar con manteca pomada y doblar a la mitad (pliegue simple). Llevar a heladera 30 minutos cubierta.
- Sacar y estirar girada 90°, con los pliegues hacia uno.
- Untar con manteca y plegar hacia el centro los dos extremos, después al medio (pliegue doble).
- Repetir el ciclo: una vuelta simple y una vuelta doble más.
- Estirar la masa por última vez, finita, y cortar cuadrados de 5 x 5 cm.
- Poner un cubito de dulce sobre un cuadrado, pintar con agua y poner otro cuadrado encima rotado 90°.
- Pellizcar los bordes.
- Pintar con aceite y espolvorear con azúcar.
- Cocinar en horno fuerte 15 minutos.
Notas
Si no se quiere amasar, se pueden comprar tapas de pastelitos. Versión clásica: freír en grasa vacuna, primer jugo bovino o aceite. Terminar con almíbar, miel o granas.