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Pesto

#vegetariano#rápido#salsa
Es tan fácil hacer pesto que no entiendo por qué no lo hago todo el tiempo. La receta clásica lleva piñones, pero salen 10 mil pesos el kilo, así que mando almendras.

Ingredientes

  • Puñado generoso de hojas de albahaca (~ 2 plantitas de verdulería)
  • Pizca de sal
  • 10 almendras (o nueces, maní, o nada)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Queso duro (reggianito, sardo o parmesano), 2 cdas ralladas

Preparación

  1. En el vaso del mixer, poner la albahaca, las almendras, la sal, el diente de ajo y el queso rallado.
  2. Sumar un chorrito de aceite de oliva.
  3. Procesar agregando aceite en hilo hasta lograr la textura de salsa.

Notas

Se freeza sin problema. Funciona también con rúcula. Para que no se ponga negra: usar al toque, o guardar bien tapada en heladera, o con un techito de oliva por arriba. Si freezás y se separa, mixearla un toque al descongelar.