Pizza de ñoquis de remolacha
Tenía masa de ñoquis del día anterior, me dio fiaca volver a hacer ñoquis y se me ocurrió aplastarla y cocinarla como pizza. Salió platazo.
Ingredientes
- Masa:
- 3 remolachas
- 2 papas
- 1 huevo
- 200 a 300 g de harina (a ojo)
- 1 cdita de polvo para hornear
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Para coronar:
- Ricota
- Rodajas de tomate
Preparación
- Lavar y pinchar con tenedor las remolachas y las papas.
- Cocinar al microondas al máximo unos 10 minutos (o al horno) hasta que estén tiernas. Evitar hervirlas para que no absorban líquido.
- Pelar y pisar en caliente hasta formar un puré.
- Sumar el huevo, polvo para hornear, sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar harina de a poco hasta integrar (cuanto menos, mejor).
- Para la pizza: armar un bollo y estirar directamente en una sartén con apenas de aceite.
- Cocinar de ambos lados.
- Coronar con ricota y rodajas de tomate.
Notas
La cantidad de harina depende del puré: para 600 g, alrededor de 200 a 300 g. La misma masa sirve para ñoquis tradicionales: cortar bolitas y hervir en agua con sal gruesa hasta que floten.