Pletzalej (panecillos judíos con cebolla)
Adaptada de @valerlich
Clásico de la colectividad judía. Una locura de rico, ideal para sandwich de pastrón.
Ingredientes
Masa
- 500 g harina 000
- 5 g levadura seca (o 25 g fresca)
- 220 cc agua
- 1 huevo
- 40 cc aceite neutro
- 10 g sal
Para arriba
- 1/2 cebolla picada
- 1 huevo (para pintar)
- Amapola, c/n
- Aceite y sal, c/n
Preparación
- Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Dividir en bollos de unos 130 g (salen 6).
- Dar forma de bolita y dejar descansar en fuente apenas aceitada.
- Cuando al apretar no vuelven, dar la forma final.
- Aplastar todo un poco y aplastar más en el centro para hacer un huequito.
- Pintar con huevo batido y disponer la cebolla picada y la amapola.
- Dejar levar hasta que dupliquen tamaño.
- Hornear en horno medio/alto 25 a 30 minutos, hasta que queden doraditos y la base apenas tostada.
Notas
Para sandwich de pastrón: mayonesa con ajo abajo, mostaza dijon, pepinitos en vinagre, cebollas caramelizadas y pastrón.