Profiteroles (masa bomba)
Masa bomba clásica para profiteroles y éclairs.
Ingredientes
- 230 cc de agua
- 100 g de manteca
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 cdita de azúcar
- 140 g de harina 0000
- 3 huevos
- Relleno: crema pastelera (ver receta dedicada)
Preparación
- Hervir el agua con la manteca, la sal y el azúcar.
- Sumar la harina de golpe y mezclar bien hasta que se forme una masa que se despega.
- Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Sumar los huevos de a uno integrando bien entre uno y el otro.
- Volcar en manga y formar bombas o éclairs sobre placa.
- Cocinar a horno alto (200 a 220 °C) 15 minutos.
- Bajar a horno medio/bajo (160 a 180 °C) 10 minutos más.
- Enfriar y rellenar con crema pastelera.
Notas
Rellenar con manga y boquilla fina. Glasear con chocolate al gusto.