Rabas a la romana
Hay solo dos cosas que importan para que las rabas salgan bien: aceite bien caliente y poco tiempo de cocción. Más de 3 minutos y menos de 45 = chicle.
Ingredientes
- Tubos de calamar limpios
- Harina
- Sal y pimienta
- Aceite, para freír (mínimo 1 cm de altura)
Preparación
- Cortar el tubo de calamar en aros de medio centímetro.
- Mezclar la harina con sal y pimienta.
- Pasar los aros por harina.
- Calentar bien el aceite (debe tapar los aros).
- Freír 1 a 3 minutos hasta que apenas tomen color.
- Sacar a plato con papel absorbente.
Notas
Para versión tipo milanesa: harina, huevo y pan rallado, simple o doble empanado. Antes de freír las empanadas, dejar 30 minutos en heladera para que se peguen los rebozados.