Ratatouille
Para chicos que aman la película: estrategia para que se enganchen comiendo verduras.
Ingredientes
- Salsa:
- 1/2 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 diente de ajo (más 1 extra para terminar)
- 3 a 4 tomates bien maduros
- 1/2 taza de agua
- 1 hoja de laurel
- Ramita de tomillo (o tomillo seco)
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Vegetales (para fuente de 30 cm):
- 1 zucchini
- 2 berenjenas
- 2 tomates perita
Preparación
- Picar bien chiquito la cebolla, el morrón y un diente de ajo.
- Saltear hasta que estén blanditos.
- Cortar los tomates maduros en cubos medianos (con piel y semillas) e incorporar.
- Sumar 1/2 taza de agua, laurel, tomillo, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego bajo 20 a 25 minutos hasta que reduzca a la mitad.
- Procesar la salsa o dejarla rústica.
- Cortar el zucchini, las berenjenas y los tomates perita en rodajas de 3 mm a 1/2 cm. Elegir vegetales de ancho similar.
- Volcar la salsa en la base de la fuente, reservando un par de cdas.
- Acomodar las rodajas intercaladas, de afuera hacia adentro.
- Picar el diente de ajo restante y mezclarlo con la salsa reservada y un chorrito de oliva.
- Volcar esa mezcla por arriba.
- Tapar con aluminio y cocinar 45 minutos en horno medio (200 °C).
- Destapar y cocinar 20 a 30 minutos más hasta que se dore por arriba.
Notas
Elegir vegetales del mismo ancho para que la presentación quede pareja.