Risotto de calabaza
Risotto de calabaza, paso a paso. No hay chance de que te salga mal.
Ingredientes
- 1 taza de arroz carnaroli (o doble carolina, bomba o cualquier arroz con mucho almidón)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 1 taza de puré de calabaza
- Caldo caliente
- Manteca
- Queso para rallar
- Sal y pimienta
Preparación
- Picar bien chiquito las verduras.
- Saltear en una olla con un fondito de aceite y apenas de sal.
- Cuando la cebolla empieza a transparentar (antes de tomar color), sumar el arroz.
- Mezclar y cocinar 2 o 3 minutos sin líquido.
- Agregar el vino. Esperar a que evapore.
- Bajar el fuego y empezar a sumar caldo caliente, una taza por vez.
- Cuando el arroz absorbió, sumar más caldo. Repetir.
- En el medio del proceso, sumar la taza de puré de calabaza.
- Cocinar 25 a 30 minutos en total, hasta que el arroz esté a punto.
- Apagar el fuego y montar: sumar 1 cda de manteca y queso rallado.
- Salpimentar y revolver bien fuerte.
- Probar y rectificar condimentos.
Notas
No usar arroz que no se pasa: no queda cremoso. Si no tenés caldo, usá agua: queda menos rico pero funciona. Si es para peques muy chicos, no le pongas vino (queda algo de alcohol).