🍳 Papacocina

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Risotto de calabaza

#sin TACC#vegetariano
Risotto improvisado con cúrcuma en lugar de azafrán y agua hirviendo en lugar de caldo.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de arroz arborio, carnaroli, doble carolina o arroz mochi corto
  • Agua hirviendo (o caldo), cantidad necesaria
  • 1/2 calabaza cocida en cubos
  • 1 puñado de arvejas
  • 2 cdas de queso rallado
  • 1 cda grande de manteca
  • Orégano, pimienta, pimentón
  • 2 cdas de cúrcuma

Preparación

  1. Saltear la cebolla y los ajos en oliva hasta transparentar.
  2. Sumar la taza de arroz y revolver bien para que se impregne y tome temperatura.
  3. Sumar agua hirviendo (o caldo) de a poco, en varias veces, revolviendo.
  4. Esperar a que el arroz absorba antes de sumar el siguiente cucharón.
  5. Continuar 20 minutos hasta que la preparación esté cremosa y el arroz cocido.
  6. Sumar la cúrcuma, el orégano, la pimienta y el pimentón.
  7. Sumar la calabaza cocida en cubitos y las arvejas.
  8. Sumar el queso rallado y la manteca. Mezclar bien.

Notas

Si no hay arroces especiales, el doble carolina del super es el más cremoso de los comunes. El arroz mochi corto del barrio chino es una alternativa económica.