Risotto de cebada y hongos
La cebada es más nutritiva que el arroz blanco y tiene sabor suave. Se cocina como un risotto.
Ingredientes
- Cebada perlada, 1 taza
- 1 cebolla
- 50 g de hongos (portobello secos, pino, champignones, etc.)
- Agua, cantidad necesaria
- Hoja de laurel, orégano, perejil, pimienta, ají molido, tomillo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
- Hervir agua con laurel, orégano, perejil, pimienta, ají molido y tomillo (no usar caldito).
- Mientras, saltear la cebolla.
- Sumar la cebada y los hongos (si son secos, hidratar antes; si son frescos, sumar directo).
- Sumar caldo de a poco, esperando que la cebada absorba antes de sumar más.
- Cocinar 40 minutos aproximadamente.
- Reservar porción de chicos antes de corregir con sal y pimienta para los adultos.
Notas
La cebada tarda como el arroz integral.