Risotto de remolacha
Para 3 a 4 porciones. Salió tremendo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz para risotto o doble carolina
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 remolachas medianas cocidas
- 1,5 lt de caldo (o agua + condimentos)
- Manteca
- Queso para rallar
- 2 cdas perejil seco, 1 cda orégano seco, 1 cda tomillo seco, 1 cda pimentón, 1 hoja de laurel
Preparación
- Calentar el caldo (o agua con los condimentos).
- Picar bien chiquito la cebolla y el ajo.
- Saltear en aceite hasta que doren.
- Sumar el arroz directamente, sin agua.
- Revolver 5 minutos para nacarar el arroz.
- Mientras tanto, cortar 2 remolachas en cubitos y procesar la tercera.
- Sumar al arroz un buen chorro de caldo o agua + condimentos.
- Sumar las remolachas (en cubos y procesada). Revolver.
- Ir tirando líquido a medida que el arroz lo absorbe, siempre a fuego bajo.
- Cocinar 20 a 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
- Apagar el fuego y montar: sumar un puñado de queso rallado y una cucharada de manteca. Revolver bien.
Notas
No usar caldito comprado (mucha sal). Si no tenés caldo, agua caliente con los condimentos cumple.