Rollitos de carne rellenos
Una opción para sumar al matambre y al vitel toné. Se pueden rellenar con verduras, jamón y queso, panceta, hongos o lo que tengas.
Ingredientes
- 1 kg cuadrada (feteada)
- Mostaza
- Verduritas (zanahoria, morrón, zucchini, berenjena)
- Queso semiduro (gouda, fontina, mar del plata)
- Sal y pimienta
- Tomate triturado / puré de tomate (~ media botella o una lata)
- Laurel, orégano, perejil, ají molido
- Aceite
- Escarbadientes
Preparación
- Cortar las verduras en bastones finitos.
- Sacar la grasita del borde de la carne.
- Pincelar la carne con mostaza y salpimentar.
- Disponer los vegetales y el queso en la parte más ancha del fileteado.
- Enrollar y atravesar con un escarbadiente para que no se escape el relleno.
- En sartén u olla con apenas de aceite, sellar (dorar) los rollitos por todos los lados.
- Sumar el tomate y agua hasta que el líquido llegue a la mitad de la altura de los rollitos.
- Condimentar con laurel, sal, pimienta, orégano, perejil y ají molido.
- Tapar y cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.
Notas
El queso no debe ser cremoso ni muzza: se escapa del relleno. Cuadrada es magra: cuidado con pasarla de cocción. Se puede comer caliente o frío.