Rollitos de zucchini y berenjena con ricota
Cuando hay un poco de zucchini, berenjena, ricota y salsa de tomate, sale este platazo.
Ingredientes
- 1 zucchini
- 1 berenjena
- Ricota
- Queso mantecoso (opcional)
- Salsa de tomate
- Aceite de oliva, apenas, para la fuente
Preparación
- Cortar la mitad del zucchini en rodajas para la base y la otra mitad en tiras a lo ancho.
- Cortar la berenjena en tiras a lo ancho (como milanesas).
- Acomodar las tiras formando "canastitas".
- Rellenar con ricota (o queso mantecoso si falta ricota).
- Cubrir con salsa de tomate.
- Cocinar 30 minutos en horno medio.
Notas
Acepta también queso azul y nueces para versión adulta.