Salsa blanca clásica (bechamel)
Receta base con manteca, harina y leche. La consistencia depende de la cantidad de leche.
Ingredientes
- 50 g de manteca (2 cdas aproximadamente)
- 50 g de harina (4 cdas)
- Leche, cantidad necesaria
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
- Derretir la manteca en una olla a fuego bajo.
- Sumar la harina y mezclar con batidor 2 a 3 minutos para evitar grumos (esto es el roux).
- Sumar la leche de a poco, sin dejar de batir.
- Una vez que espese, elegir el punto: más espesa para gratinar, más liviana para salsa.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Si no se usa al momento, cubrir con film tocando la salsa para evitar costra.
Notas
Según consistencia: medio a un litro de leche. Para bebés se puede usar leche de fórmula o leche materna.