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Sándwich de milanesa con pan casero

#carne#pan
Milanesa de nalga con marinada e empanado mixto, en pan casero.

Ingredientes

  • Milanesa:
  • 1 kg de nalga
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • Ajo y perejil
  • Sal, pimienta
  • 1 cda de mostaza
  • Pan rallado, avena y/o copos para empanar
  • Pan:
  • 1 kg de harina 0000
  • 1/2 sobre de levadura
  • 700 cc de agua
  • 1 cda de sal
  • 3 cdas de azúcar

Preparación

  1. Limpiar bien la carne sacando grasa.
  2. Mezclar la marinada (huevos, leche, ajo, perejil, sal, pimienta, mostaza).
  3. Cubrir la carne con la marinada, mínimo 30 minutos o de un día para el otro.
  4. Preparar el empanado mezclando pan rallado, avena y/o copos.
  5. Pasar las milas por el empanado, presionando.
  6. Cocinar en horno fuerte o en sartén con una capita de aceite, vuelta y vuelta hasta dorar.
  7. Pan: mezclar todos los ingredientes y amasar 10 minutos.
  8. Reposar hasta duplicar el tamaño.
  9. Dividir en bollitos iguales y dar forma.
  10. Dejar reposar 10 minutos tapados.
  11. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.
  12. Armar el sándwich.

Notas

Cortes de mila recomendados: nalga, bola de lomo, cuadrada. Evitar peceto y lomo (no tienen tanto sabor).