Sopa crema de calabaza (sin crema)
No hace falta crema para hacer sopa crema. La clave es regular la proporción de verdura y agua al procesar.
Ingredientes
- 1 zapallo cabutia
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/4 pimiento rojo
- Aceite
- Sal, pimienta y pimentón
- Para servir: oliva, semillas de calabaza y girasol tostadas, merken o pimentón
Preparación
- Cortar todas las verduras en pedazos grandes (la calabaza al medio, las otras en cuartos).
- Disponer en una placa con un poco de aceite.
- Cocinar al horno hasta que estén tiernas y tostadas.
- Descartar las semillas de la calabaza y raspar la pulpa con cuchara.
- Pasar todas las verduras a la procesadora o licuadora.
- Procesar agregando agua o caldo de a poco hasta lograr la textura deseada (más o menos cremosa).
- Condimentar con sal, pimienta y pimentón.
- Servir con oliva, semillas tostadas y merken.
Notas
El horneado en lugar de hervido suma sabor por la tostadura. Versátil: el mismo método sirve con otras verduras.