Sopa cremosa de brócoli (sin crema)
Toda buena sopa empieza con un salteado.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 brócoli mediano (con tronco)
- 1 zanahoria
- 1 zucchini
- 1 papa
- 1 hoja de laurel
- Pimentón, tomillo, orégano, perejil, sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Agua, cantidad necesaria
- Para servir: semillas tostadas, croutones, oliva, picante
Preparación
- Saltear las cebollas, los ajos, el brócoli, la zanahoria, el zucchini y la papa.
- Cuando empiecen a dorar, sumar agua hasta cubrir y los condimentos.
- Cocinar 40 a 60 minutos a fuego bajo.
- Retirar el laurel y licuar todo.
- Servir con semillas tostadas, croutones, oliva y picante a gusto.
Notas
Sin crema, sin queso y sin leche: la papa y el tronco del brócoli aportan la cremosidad.