Sopa de coliflor (sin olor)
Truco clave: cocinar el coliflor en una "falsa vaporiera" (un dedo de agua y tapado) para que no llene la cocina de olor.
Ingredientes
- 1 coliflor grande
- Sal
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Leche, crema o caldo, cantidad necesaria
- Sal, pimienta
- Opcional: panceta en tiritas o cubitos, papa
Preparación
- Sacar la parte verde del coliflor.
- Cortar los arbolitos en pedazos medianos (no hace falta prolijidad: se procesa).
- Poner en una olla con 1 dedo de altura de agua y un poco de sal.
- Tapar y cocinar hasta que se evapore el agua. Si el coliflor todavía no está cocido, sumar más agua.
- Mientras, picar las cebollas finitas y los ajos.
- Saltear en oliva hasta que estén bien blanditos.
- Procesar el coliflor con la cebolla y el ajo.
- Sumar leche (o mitad crema, mitad agua o caldo) hasta lograr la consistencia deseada.
- Volver a la olla, corregir sal y pimienta y volver a calentar.
- Si se quiere, cocinar panceta en tiritas o cubitos hasta que esté bien crocante y servirla por arriba.
Notas
Para versión menos "colifloresa", sumar 2 papas medianas durante la cocción del coliflor. Hervir sin tapa o usar vaporiera funciona también, pero llena la cocina de olor.