Sopa de espinaca y hongos
Sopa de espinaca y hongos secos. Acepta panceta para versión más potente.
Ingredientes
- 3 atados de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 taza de leche (o crema)
- 2 puñados de hongos secos (gírgolas u otros)
- Sal, pimienta, pimentón
- Aceite de oliva
- Opcional: panceta crocante para terminar
Preparación
- Hidratar los hongos secos en agua tibia (si son frescos, sumar al salteado directo).
- Saltear el ajo y la cebolla en oliva hasta que estén bien blanditos.
- Sumar los hongos hidratados (reservar 1 o 2 para decorar).
- Sumar la espinaca cruda y cocinar hasta que se achicharra bien.
- Sumar la taza de leche o crema.
- Procesar con mixer o licuadora.
- Sumar agua de los hongos para más sabor.
- Corregir sal y pimienta.
Notas
Versión potente: terminar con panceta crocante.