Sopa de remolacha (Borsch)
Frase para tatuarse en la frente: TODAS las sopas, absolutamente TODAS, se empiezan con un salteado.
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pedazo de morrón
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de cebolla de verdeo
- 3 remolachas medianas (cocidas o crudas)
- Aceite
- Sal y pimienta
- Agua, hasta cubrir
Preparación
- Saltear las verduras (sin la remolacha) en aceite hasta que tomen color doradito.
- Sumar las remolachas (si están crudas, cortadas en cubos).
- Salpimentar.
- Agregar agua hasta cubrir.
- Cocinar a fuego bajo hasta que todo esté blandito.
- Sacar las verduras y reservar el agua de cocción.
- Procesar las verduras agregando el líquido de a poco hasta lograr la textura deseada.
Notas
El mismo método funciona con cualquier vegetal: el truco es saltear primero.