Sopa de remolacha (borscht suave)
Versión más ATP del borscht clásico: procesada y suave.
Ingredientes
- 3 remolachas medianas (cocidas o crudas)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de verdeo
- Aceite, agua o caldo a gusto
- Sal, pimienta
- Opcional: crema agria o yogurt para servir (crema batida a medio punto con sal y chorrito de limón)
Preparación
- Picar las verduras (menos las remolachas) y saltear en aceite hasta dorar.
- Sumar las remolachas: si están cocidas, en cubitos; si están crudas, ralladas.
- Cubrir con agua o caldo y cocinar a fuego bajo hasta que todo esté tierno.
- Para buscar textura: colar reservando el líquido y procesar la parte sólida, sumando líquido de a poco hasta lograr la consistencia.
Notas
Servir frío o caliente. Coronar con crema agria casera y eneldo.