Tarta de cebollas
Adaptada de @juanferraracocina
Es tan rica que necesito que la hagan ustedes también. Yo le sumé un pedacito de queso azul.
Ingredientes
Masa
- 400 g harina
- 20 g manteca pomada
- 50 g aceite (de oliva o girasol, ~ 3 cdas)
- Agua fría, c/n (más fría, más crocante la masa)
- 1 cdita polvo de hornear (opcional)
- Sal
Relleno
- 4 cebollas
- 1 huevo
- Crema de leche, c/n (poca)
- Queso duro para rallar
- Sal y pimienta
- Opcional: queso azul
Preparación
- Para la masa, mezclar harina, sal y polvo de hornear en un bowl.
- Incorporar el aceite e integrar.
- Sumar el agua fría y seguir amasando.
- Terminar con la manteca pomada.
- Bajar a la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa.
- Tapar y descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Disponer la masa en una pizzera aceitada o molde de tarta. Pinchar.
- Pre-cocinar unos minutos a 170°C.
- Cortar las cebollas bien finas.
- Cocinar en sartén con un poco de aceite o manteca a fuego bajo, con un poco de sal, hasta lograr un buen dorado.
- Volcar la cebolla (no muy caliente) sobre la base.
- Para el ligue, mezclar 1 huevo con poca crema de leche, sal, pimienta y queso.
- Distribuir el ligue sobre la cebolla.
- Hornear a 170°C por 15 minutos.
Notas
Con esta cantidad de masa salen 3 bases de tarta. Las que no se usan se freezan: pre-cocinar y dejar enfriar, o directo en bollo envuelto en film. Si se le suma queso azul, queda con un toque más fuerte.