Tarta de espárragos

Preparación

1. Lavar los espárragos y cortarles la parte más blanca (es muy fibrosa).
2. Blanquearlos en agua hirviendo 3 a 4 minutos (o al vapor) hasta que tomen un verde radioactivo.
3. Pasarlos a agua fría para cortar la cocción.
4. Reservar 5 o 6 espárragos enteros para decorar y cortar el resto finito.
5. Mezclar los huevos con la leche y los espárragos cortados.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Forrar una tartera con la tapa y espolvorear queso rallado en la base.
8. Sumar cubitos de queso mantecoso sobre el queso rallado.
9. Volcar el relleno.
10. Acomodar los espárragos enteros por arriba y un poco más de queso rallado.
11. Cocinar en horno medio unos 45 minutos, hasta que cuaje la mezcla y gratine el queso.
12. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.