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Torta de zanahoria

#dulce
La hice para Pascua y al cuarto día seguía húmeda. Si no levantamos un día horrendo cocinando, no levantamos con nada.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 600 g de azúcar (3 tazas)
  • 270 g de aceite (1 1/2 taza)
  • 4 g de sal (1 cdita)
  • 400 g de harina 000 (3 tazas)
  • 12 g de canela (6 cditas)
  • 5 g de bicarbonato (1 cdita)
  • 2 g de polvo de hornear (1 cdita)
  • 700 g de zanahoria (7 zanahorias medianas)
  • Opcional: 100 g de nueces, frosting de queso crema con azúcar impalpable

Preparación

  1. Batir huevos y azúcar hasta que esté bien aireado.
  2. Sumar el aceite.
  3. Sumar los secos tamizados (harina, canela, bicarbonato, polvo de hornear, sal).
  4. Sumar la zanahoria rallada.
  5. Volcar en molde enmantecado y enharinado.
  6. Cocinar en horno medio (200 °C) 45 a 60 minutos, hasta que pinche y salga limpio.

Notas

Si lleva nueces, picarlas bien chiquitas y consultar al pediatra si es para chicos. Si no copa la canela, se puede omitir. Para versión más especiada, sumar clavo de olor, cardamomo y anís. Frosting de queso crema con azúcar impalpable como cobertura, opcional.