Tortilla de hojas de remolacha
Aprovechar las hojas que vienen con las remolachas: pedirlas con hojas en la verdulería.
Ingredientes
- Hojas de 1 atado de remolachas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Extras opcionales: morrón, verdeo, puerro, zanahoria
- 3 huevos
- Sal, pimienta, pimentón
- Aceite de oliva, apenas
Preparación
- Separar las hojas de los tallos.
- Lavar y secar las hojas. Saltear en oliva hasta ablandar.
- Escurrir y exprimir para sacar el exceso de líquido.
- Picar a groso modo.
- Picar y saltear la cebolla, el ajo y los extras.
- Mezclar el salteado con las hojas y los huevos. Condimentar.
- Cocinar en sartén como cualquier tortilla, dando vuelta con plato.
Notas
Los tallos se pueden usar para torrejas separadas: rallados, mezclados con cebolla, ajo, huevo y harina.