Volcán de chocolate (molleux)
La receta con la que la enamoré. Usar con cuidado.
Ingredientes
- 200 g del chocolate preferido
- 200 g de manteca
- 4 yemas
- 5 huevos
- 110 g de azúcar
- 50 g de harina
- Aceite en aerosol o manteca extra para los moldes
Preparación
- Derretir el chocolate con la manteca y dejar entibiar (que no cocine los huevos).
- Mezclar los huevos, las yemas y el azúcar.
- Integrar al chocolate tibio y mezclar bien con espátula (no batidor, para que no entre aire).
- Sumar la harina tamizada y volver a integrar con espátula.
- Rociar bien los moldes con aceite en aerosol o pintar con manteca.
- Llenar casi hasta arriba.
- Cocinar en horno medio (180 a 200 °C) 12 a 15 minutos.
Notas
Usar espátula en lugar de batidor evita que entre demasiado aire al batido y el centro quede con la textura líquida característica.